Уникальный китайский чай PU ER -60%

 

Пуэ́р  — постферментированный чай. Это напиток для гурманов, настоящих ценителей эксклюзивных вкусов и ароматов.

Производится в основном в Юньнани (КНР), но также в нескольких других районах Китая, Таиланде(очень редко), Вьетнаме, Лаосе и Бирме. Отличается специфической технологией производства: собранные листья, обработанные до уровня зелёного чая, подвергаются процедуре ферментации — естественному либо искусственному (ускоренному) старению. Чай Пуэр составляет одну из шести категорий чая в Китае и определяется как «тёмный» (но не чёрный). Его основное отличие заключается в созревании не под действием собственных эндогенных ферментов (как в случае чёрного чая), а в результате внешних факторов, включая микроорганизмы.

В отличие от других чаев, пуэр со временем не портится, а улучшается во вкусе.

Чай в форме гнезда или чаши. 

Для заваривания в среднем берут 4 г чая на 150 мл воды (Стандартное соотношение при дегустации — 6 г на 100 мл воды).

Собственно заваривание (в чайнике или гайвани) происходит вполне традиционно — пуэр заливается горячей водой температурой близкой к кипению. По времени настаивания также возможны варианты. Часто рекомендуют настаивать первую заварку (первые две заварки) пуэра буквально несколько секунд, затем сразу же сливая настой, а при повторных завариваниях увеличивать экспозицию на 15-30 секунд каждый раз. В таком режиме пуэр может выдержать, в зависимости от возраста и качества, от 5 до 10 заварок. Встречаются любители заваривания пуэров с большой экспозицией — до нескольких минут. В таком случае повторное заваривание возможно не более 1-2 раз, а получившийся настой имеет более выраженный вкус. Но, чтобы добиться максимально правильной отдачи полезных свойств чаем, рекомендуется варить пуэр. Для этого используется глиняная посуда (глиняный чайник), возможна варка в стеклянной посуде. Вода доводится до температуры 90 - 95 градусов, до появления первых маленьких пузырьков, следом засыпается чай (предварительно отмоченный) и варится несколько минут. Необходимо в течение всего времени варки помешивать содержимое.